De Spaanse variant van de o zo bekende Champagne noemt men Cava. Deze mousserende wijn is ook gemaakt van 3 soorten druiven, te weten de Macabeo, Xarel-Lo en Parellada. Ook het produceren is identiek aan de Champagne methode. Deze Cava heeft een rijpingsproces van 2,5 jaar op fles achter de rug. Dit is duidelijk te merken in de elegantie en de complexiteit van de wijn. Lichtgeel van kleur, veel fruit en verfrissend van smaak. Zeer geschikt als aperitief of als mix met sinaasappelsap (verhouding 1:1) of met een bolletje citroenijs. Zolang de Cava maar koel gedronken wordt, zo ronde de 10 graden.